Per la rubrica “Le ricette inventate da noi” ecco il nostro “Risotto Autunnale” :
INGREDIENTI:
Preparare il soffritto facendo rosolare scalogno e olio. Prelevare un "pugno" di funghi e zucca e frullarli fino a creare una cremina, aggiungendo una noce di panna da cucina. Tagliare la zucca a cubetti piccoli e cominciare a cuocerla a fuoco lento, aggiungendola al soffritto precedentemente rosolato. Aggiungere quindi i funghi secchi che avrete lasciato riposare la notte in una ciotola d'acqua. Unire qualche noce o castagna (a piacere) sbriciolata. Aggiungere quindi il riso e portarlo lentamente a cottura aggiungendo il brodo. Aggiungere verso fine cottura del riso qualche pomodoro ciliegino, tagliato abbastanza grosso e la cremina di funghi e zucca. Abbellite il piatto con due noci non cotte e...Voilà pronto per essere servito!
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